Tartare au couteau

pour 4 personnes

 

Ingrédients

3 cuillères à table de moutarde de Dijon
3 cuillières à table de sauce anglaise
1 cuillière à thé de Tabasco
3 cuillières à table de ketchup
1 cuillière à table de Brandy  (optionnel)
3 échalottes françaises finement hachées
3 gousses d'ail finement hachées
3 cuillières à table de capres
2 cuillières à table de persil frais haché finement
1 cuillière à table d'estragon haché finement
800 grammes de filet mignon   (vous pouvez aussi utiliser le boeuf haché extra maigre)
4 jaunes d`oeufs

 

 

Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Dans un second bol combiné les échalottes, l'ail, les câpres et les herbes. Haché le filet mignon au couteau. Dans un bol de taille moyenne mélanger ensemble la viande et la préparation des oeufs à l`aide d`une fourchette. Incorporer le mélange d`herbes et échalottes. Assaisonner au gout avec du poivre du moulin et de la fleur de sel de Guérande. Diviser en 4 portions et servir avec des frites maison, mayonnaise et autres condiments.